Augļi, kas ir vakuumā - cepti vai sasaldēti - žāvēti, ir divas izplatītas uzkodu izvēles, kas ir pārnēsājamas, viegli ēst un ar augstu barības vielu. Divās augļu saglabāšanas metodēs ir ievērojamas atšķirības, kaut arī tās abas ir vieglas, plaukts - stabils un dabiskas gaumes pilns.
1. Ražošanas procedūra:
Vakuums - cepti augļi: Šajā metodē sagrieztus augļus vāra eļļā relatīvi zemā temperatūrā zemā spiedienā, atrodoties vakuuma kamerā. Izmantojot šo procesu, augļi zaudē pēc iespējas mazāk mitruma, saglabājot sākotnējo aromātu, krāsu un formu un samazinot barības vielu zudumu.
Augļi, kas ir sasaldēti - Žāvēti: Freeze - žāvēšanas process ietver vispirms sasaldēt augļus, un pēc tam tos ievietojot vakuuma kamerā, lai noņemtu sasaldēto ūdens saturu ar procesu, ko sauc par sublimāciju, kurā ledus pārvēršas tvaikos, vispirms neveicot šķidru fāzi. Tā rezultātā augļi saglabā lielāko daļu oriģinālo aromātu, tekstūru un uzturvērtību, vienlaikus ar vieglu un gaisīgu tekstūru.
2. tekstūra
Vakuums - Cepti augļi: vakuums - Cepti augļi ir kraukšķīgi un apmierinoši kraukšķīgi, līdzīgi klasiski cepti kārumi. Tas padara viņus par apburošu uzkodu, ko patērēt. Augļu garša kļūst blīvāka un koncentrētāka mitruma noņemšanas rezultātā vakuuma laikā - cepšanas procedūras laikā.
Saldēt - žāvēti augļi: gandrīz kā kraukšķīga uzkoda, iesaldēšana - žāvētiem augļiem ir gaisīga, kraukšķīga un trausla tekstūra. Augļu šūnu struktūra tiek saglabāta caur iesaldēšanu - žāvēšanas procesu, dodot tiem smalku, izkausē - - jūsu - mutes kvalitāte.
3. barojoša vērtība:
Vakuums - Cepti augļi: Siltuma un eļļas dēļ, ko izmanto cepšanas procesā, vakuumam - Ceptiem augļiem var būt nedaudz zemāks uztura saturs nekā svaigiem augļiem, pat ja tie joprojām saglabā lielāko daļu oriģinālo aromātu un dažām barības vielām. Viņi joprojām piedāvā dzīvībai svarīgus vitamīnus, minerālvielas un uztura šķiedrvielas.
Atdzesēti augļi: Tā kā sasaldē - Žāvēšana prasa ļoti mazu siltuma iedarbību, augļiem, kas ir iesaldēti - Žāvēti, uzturiet lielāko daļu sākotnējo uzturvērtību, ieskaitot vitamīnus, minerālvielas un antioksidantu. Tās ir veselīgas uzkodas, jo tauki ir zemi.
4. Krāsa un aromāts:
Augļi, kas ir bijuši vakuumā - cepti, saglabā to oriģinālo krāsu, garšu un smaržu, padarot apburošu un īstu augļu pieredzi. Augļu dabiskie cukuri tiek karamelizēti vakuuma - cepšanas procesa laikā, izceļot to bagātību un attīstot dziļu, dekadentu aromātu.
Augļi, kas ir sasaldēti - žāvēti: augļi, kas ir iesaldēti - žāvēti, uzturēt oriģinālo krāsu un aromātu ar spilgtām nokrāsām un spēcīgu auglīgumu. Augļu raksturīgais saldums un tanginess tiek saglabāti caur iesaldēšanu - žāvēšanas procesu, padarot garšīgu un atsvaidzinošu uzkodu.
5. Glabāšanas laika ilgums:
Augļi, kas ir vakuumā - cepti: turot vēsā, sausā vietā, vakuums - cepti augļi var ilgt daudzus mēnešus, kas ir ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigiem augļiem. Viņiem tomēr varētu nebūt tāds pats ilgais glabāšanas laiks kā iesaldēt - žāvēti augļi.
Saldēšana - Žāvēti augļi: iesaldēt - žāvēti augļi ir lieliska pieliekamais skavas ilgam - Termiņa glabāšanai un ārkārtas sagatavotībai to ievērojamā derīguma termiņa dēļ, kas var ilgt vairākus gadus, ja tiek pareizi glabāti, kas pareizi glabātos konteineros.
Noslēgumā jāsaka, ka augļi, kas ir sasaldēti - žāvēti vai vakuumā - ceptiem, ir atšķirīgas priekšrocības, un mutes dzirdinošās garšas, kas padara tās pievilcīgas uzkodu iespējas. Saldēšana - Žāvēti augļi dod vieglu un gaisīgu konsistenci un optimālu uzturvielu aizturi, savukārt vakuums - cepti augļi nodrošina kraukšķīgu tekstūru un dziļu garšas profilu. Lēmums starp abiem galu galā ir atkarīgs no uztura ierobežojumiem un personīgās gaumes.
