Liofilizētās žāvēšanas mašīnas izmantošanas tehnoloģija svaigu zemeņu žāvēšanai un saglabāšanai

Tūlīt pēc savākšanas zemenes ir jāpārstrādā un jākonservē lielos daudzumos. Parastais veids ir zemeņu sasaldēšana, taču šai metodei ir daudz trūkumu, tostarp īss glabāšanas laiks, ātra bojāšanās un garšas un kvalitātes samazināšanās. Tāpēc salīdzinoši moderns paņēmiens zemeņu konservēšanai ir vakuumsaldēšana. Dabisko zemeņu garšu un uzturvērtību var saglabāt, izmantojot liofilizēšanas iekārtas zemā temperatūrā un vakuuma apstrādi. Noņemot 95–99 procentus ūdens, zemenes istabas temperatūrā var uzglabāt vienu līdz trīs gadus un ir viegli transportējamas.

Saldēšanas žāvēšanas mašīnas vakuuma sasaldēšanas tehnika izmanto zemas temperatūras kristalizāciju, lai augsta vakuuma atmosfērā noņemtu vairāk nekā 95 procentus mitruma no pārtikas. Lai zemenes sasaldētu vakuumā, jāveic šādas darbības:

1. Tīrīšana un noņemšana: Izņemiet zemeni pēc mazgāšanas tīrā ūdenī;
2. Notecina: pēc tīrīšanas noteciniet, lai samazinātu ar liofilizēšanas procesu saistīto darba slodzi;
3. Sagriešana: izmantojiet mikrotomu, lai izgrieztu graudus;
4. Iepriekšējas atdzesēšanas procedūra: sasaldējiet zemenes -35 līdz -40 grādu ātrās sasaldēšanas noliktavā, līdz materiāla centra temperatūra sasniedz apmēram -35 grādus.
5. Vakuuma apstrāde: jau sasaldētas zemenes ievieto vakuuma saldētavā, kur, pazeminot spiedienu, cietais ledus tiek nekavējoties pārveidots gāzē un pēc tam tiek izvilkts ar kondensatoru. Parasti tas aizņem no 18 līdz 24 stundām.
6. Iepakojuma aizzīmogošana: Ievietojiet ar vakuumu apstrādātās zemenes maisiņā un aizveriet to. Šādā veidā zemenes tiek pasargātas no skābekļa un mitruma ietekmes.

Vakuuma sasaldēšanas priekšrocības zemeņu konservēšanai ir nepārprotamas. VakuumsŽāvētu zemeņu saldēšanavar palīdzēt novērst barības vielu zudumu, kā arī pagarināt to glabāšanas laiku un saglabāt svaigu garšu. Tas ir saistīts ar faktu, ka vakuuma sasaldēšana saglabā zemeņu barības vielas neskartas zemā temperatūrā un novērš oksidēšanos vai noārdīšanos.
Vispārīgi runājot, zemeņu ievietošana, izmantojot liofilizēšanas iekārtas, ir patiešām noderīga pieeja to konservēšanai. Ja vēlaties izmēģināt šo metodi mājās, apsveriet iespēju kopā ar zemenēm izmantot nelielu vakuuma saldētavu un iepriekš sniegtos norādījumus. Vakuuma sasaldēšana ir fantastiska metode zemeņu apstrādei neatkarīgi no tā, vai tās uzglabājat mājās vai apstrādājat un pārdodat komerciāli.