Pieaugot pieprasījumam pēc ērtām uzkodām,augļu čipsiir ieguvuši popularitāti kā iecienīta izvēle tiem, kas meklē veselīgāku alternatīvu tradicionālajiem čipsiem. Bet vai augļu čipsi patiešām ir veselīgs risinājums? Šajā rakstā mēs apskatīsim, kas padara augļu čipsus pievilcīgus, izpētīsim to uzturvērtības priekšrocības un trūkumus, kā arī izpētīsim pētījumus, kas atklāj, vai tie var būt labvēlīgs papildinājums jūsu uzturam.
Kas ir augļu čipsi?
Augļu čipsus parasti gatavo, žāvējot vai liofilizējot augļu šķēles, kas saglabā dabisko cukuru un garšu. Šī procesa rezultātā tiek iegūtas kraukšķīgas, stabilas uzkodas, kuras var baudīt bez nepieciešamības atdzesēt. Populāras šķirnes ir ābolu, banānu, zemeņu un mango čipsi, katrs piedāvā unikālu garšu un uzturvielu profilu.
Augļu čipsu uztura priekšrocības
1. Saglabātie uzturvielas
Daudzos gadījumosaugļu čipsisaglabāt galvenās uzturvielas, kas atrodas svaigos augļos, piemēram, šķiedrvielas, vitamīnus un antioksidantus. Piemēram, liofilizēti kaltēti zemeņu čipsi saglabā C vitamīna saturu un polifenolus, kas pazīstami ar savām antioksidanta īpašībām.
2. Maz piedevu
Salīdzinot ar tradicionālajām uzkodām, daudzi augļu čipsu zīmoli izvairās no mākslīgiem konservantiem, aromātiem vai pievienotiem cukuriem, īpaši, ja tie tiek tirgoti kā "dabīgi". Izvēloties šķirnes bez pievienotiem cukuriem, varat izbaudīt augļu dabisko saldumu bez veselības problēmām, kas saistītas ar pārmērīgu cukura daudzumu.
3. Augsts šķiedrvielu saturs
Augļu čipsi, īpaši tie, kas izgatavoti no šķiedrvielām bagātiem augļiem, piemēram, āboliem un bumbieriem, var veicināt ikdienas šķiedrvielu uzņemšanu, palīdzot gremošanu un uzturēt cukura līmeni asinīs.
Iespējamie veselības trūkumi
1. Kaloriju blīvums un cukura saturs
Žāvējot augļus, tie kļūst kaloriski blīvāki par unci, salīdzinot ar svaigiem augļiem, jo tiek noņemts ūdens saturs. Šī koncentrācija var izraisīt lielāku cukura un kaloriju patēriņu, īpaši, ja to patērē lielās porcijās.
2. Iespējamais barības vielu zudums
Daži vitamīni, piemēram, C vitamīns, var noārdīties žāvēšanas vai liofilizēšanas procesa laikā. 2015. gadā publicēts pētījumsPārtikas ķīmijaanalizēja barības vielu aizturi liofilizētos un tradicionāli žāvētos augļos un atklāja, ka liofilizētie augļi saglabāja vairāk sākotnējā C vitamīna satura 3., salīdzinot ar gaisā kaltētām šķirnēm.
Pievienots cukurs un konservanti
Kamēr daudziaugļu čipsiir izgatavoti bez piedevām, dažām šķirnēm ir pievienoti cukuri vai konservanti, lai uzlabotu garšu un glabāšanas laiku. Slimību kontroles un profilakses centra (CDC) pētījums liecina, ka pārmērīgs pievienotais cukurs iepakotajās augļu uzkodās var veicināt svara pieaugumu un palielināt sirds un asinsvadu problēmu risku.
Zinātniskie pētījumi par augļu čipsu ieguvumiem veselībai
Ievērojams pētījums, kas publicētsUztura zinātnes žurnāls2018. gadā salīdzināja antioksidantu līmeni svaigos augļos ar liofilizētu augļu čipsiem. Tika konstatēts, ka liofilizēti augļi saglabā līdz pat 90% antioksidantu, padarot tos par dzīvotspējīgu alternatīvu svaigiem augļiem. Ir pierādīts, ka šie antioksidanti, īpaši augļos, piemēram, mellenes, atbalsta sirds veselību, kognitīvās funkcijas un šūnu atjaunošanos.
Vēl viens pētījumsApetītežurnāls pētīja sāta sajūtu, kas saistīta ar liofilizētu augļu patēriņu salīdzinājumā ar tradicionālajām uzkodām, piemēram, kartupeļu čipsiem. Dalībnieki ziņoja, ka pēc augļu čipsu ēšanas jūtas sātīgāki, iespējams, šķiedrvielu satura dēļ, kas var palīdzēt kontrolēt izsalkumu un samazināt kopējo kaloriju patēriņu, aizstājot mazāk veselīgas uzkodas.
Padomi veselīgu augļu čipsu izvēlei
Lai maksimāli palielinātu ieguvumus veselībai noaugļu čipsi, apsveriet šos padomus:
- Izvēlieties bez pievienotiem cukuriem: izvēlieties zīmolus, kas koncentrējas uz dabisku saldumu bez pievienotiem cukuriem vai saldinātājiem.
- Skatieties porciju lielumus: tā kā augļu čipsi ir kalorijām bagāti, pievērsiet uzmanību porciju lielumam.
- Pārbaudiet, vai nav dabīgas sastāvdaļas: lai iegūtu dabīgāku uzkodu, izvairieties no čipsiem ar mākslīgiem konservantiem vai garšas pastiprinātājiem.
