Saldie kartupeļi, kas ir cepti vakuumā, tiek ražoti, izmantojot unikālu metodi, kas garantē to garšīgo garšu un tekstūru. Šeit ir to izveides procesa apraksts:
- Pagatavošana: Procedūra sākas ar augstākā kalibra saldo kartupeļu izvēli. Pēc mizošanas, sagriešanas vai citādas formas tos bieži sagriež plānos gabaliņos vai stienīšos. Lai atbrīvotos no papildu cietes un netīrumiem, šos gabalus maigi noskalo.
- Blanšēšana: Gatavu saldo kartupeļu šķēles īsi vāra karstā ūdenī. Šī procesa laikā šķēles tiek daļēji pagatavotas, kļūstot mīkstākas un gatavas cepšanai.
- Blanšētās šķēles ievieto vakuuma cepeškrāsnī vakuuma cepšanai. Vakuuma cepšana, atšķirībā no parastās dziļās cepšanas, tiek veikta zemākā temperatūrā, bieži no 80 līdz 90 grādiem (176 un 194 grādi F). Vakuuma izraisīta ūdens viršanas temperatūras pazemināšanās paātrina mitruma iztvaikošanu. Šādi rīkojoties, saldo kartupeļu šķēlēs tiek garantēts, ka tās zaudēs ūdens saturu, vienlaikus saglabājot savu struktūru un uzturvērtību.
- Pēc vārīšanas saldo kartupeļu šķēles izņem un ļauj atdzist. Šķēles žāvē gaisā, kad liekā eļļa ir nosusināta, kas vēl vairāk samazina to mitruma saturu.
- Iepakojums:Vakuumā cepti saldie kartupeļitiek ievietoti hermētiski noslēgtos traukos, kad tie ir atdzisuši un sasnieguši atbilstošu kraukšķīgumu. Pateicoties iepakojumam, tiek saglabāts to kraukšķīgums un svaigums.
Rezultātā tiek radīta garšīga un veselīgāka uzkoda, kurai tomēr ir patīkama kraukšķīga un viss saldo kartupeļu dabīgais saldums un minerālvielas. Tradicionālās fritētas uzkodas var aizstāt ar gardiem vakuumā ceptiem saldajiem kartupeļiem, kas ir pazīstami ar savu paaugstināto garšu un uzturvērtību.
