Liofilizēti augļi parasti garšo kā svaigi augļi, no kuriem tie tika pagatavoti, bet ar kraukšķīgu tekstūru. Žāvēšana liofilizē augļus noņem ūdens saturu, atstājot kraukšķīgu un vieglu tekstūru. Liofilizēto augļu garša ir koncentrēta, tāpēc tā var būt intensīvāka nekā svaigiem augļiem.
Piemēram, liofilizētas zemenes var garšot saldāk un garšīgāk nekā svaigas zemenes. Tomēr daži cilvēki var atklāt, ka liofilizētiem augļiem ir nedaudz atšķirīga tekstūra un garša salīdzinājumā ar svaigiem augļiem, jo ūdens trūkums var ietekmēt augļu tekstūru un sajūtu mutē. Turklāt daži zīmoli var pievienot cukuru vai citus aromatizētājus liofilizētiem augļiem, tāpēc garša var atšķirties atkarībā no zīmola un augļu veida.
