Lai sāktu gatavotvakuumā cepts ķirbis, izvēlieties svaigu ķirbi un sagrieziet to plānās, vienmērīgās šķēlēs. Pēc tam šķēles jāizžāvē, lai noņemtu mitrumu, vai nu pārtikas žāvētājā, vai zemas karstuma krāsnī. Dehidrēta ķirbja šķēles jāievieto vakuuma cepšanas kamerā, kas ir sagatavota un piepildīta ar pārtikas eļļu. Samaziniet spiedienu, izmantojot vakuumu, lai pagatavotu ķirbi zemākā temperatūrā ar mazāku eļļas absorbciju. Šķēles jācep līdz kraukšķīgām. Pēc ķirbja atdzesēšanas un liekās eļļas iztukšošanas pagariniet to, kā vēlaties. Lai saglabātu tā garšu un kraukšķīgu tekstūru, iesaiņojiet vakuumā cepto ķirbi noslēgtos traukos.
